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寿司酱油的基本知识你知道么？ ？？？ ？？？？
酱油的基本先容：
酱油主要由大豆，， ，，，，，淀粉，， ，，，，，小麦，， ，，，，，食盐经由制油，， ，，，，，发酵等程序酿制而成的。。。。。
以咸味为主，， ，，，，，亦有鲜味，， ，，，，，香味等。。。。。它能增添和改善菜肴的口胃，， ，，，，，还能增添或改变菜肴的色泽。。。。。
酱油的功效及作用：
1.增进食欲烹饪食物时加入量的酱油，， ，，，，，可增添食物的香味，， ，，，，，并可使其色泽越发悦目，， ，，，，，从而增进食欲。。。。。
2.防癌酱油的主要质料是大豆，， ，，，，，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。。。。。
3.降低胆固醇酱油含有多种维生素和矿物质，， ，，，，，可降低人体胆固醇，， ，，，，，降低心血管疾病的发病率，， ，，，，，并能镌汰自由基对人体的损害。。。。。
酱油的营养价值：
酱油的因素较量重大，， ，，，，，除食盐的身特殊，， ，，，，，尚有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料因素，， ，，，，，
尤其是酱油中含有一些人体不可合成的氨基酸，， ，，，，，总量多大17种，， ，，，，，还含有B族维生素和清静无毒的棕红色素。。。。。
怎样选购酱油：
选购酱油的时间，， ，，，，，首先要仔细审查酱油的质量指标、级别、颜色，， ，，，，，优质酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌 ；；；；；
然后摇摇酱油瓶子，， ，，，，，好酱油摇起来会起许多的泡沫，， ，，，，，不易散去，， ，，，，，同时审查酱油沿瓶壁流下的速率快慢，， ，，，，，
优质酱油由于浓度很高、粘性较大、流动慢，， ，，，，，劣质酱油浓度低，， ，，，，，像水一样流动较快，， ，，，，，
并且优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。。。。� ；；；；；箍商牌靠谖盼兜溃� ，，，，，好酱油往往有一股浓郁的酱香味，， ，，，，，尝起来味道鲜美，， ，，，，，
而劣质酱油摇动只有少量泡沫并且容易散去，， ，，，，，闻着有股似焦糖般的异味，， ，，，，，尝起来则有些苦涩。。。。。
