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日料店老板推荐不负【柚】香正当季

日期 : 2025-11-24 会见量 : 410

又是一年柚子飘香时

Bodog官网日本香柚的丰收季准期而至，，，，，，，，空气中似乎都弥漫着清新治愈的柑橘香气。。。。。。关于日料店而言，，，，，，，，这不但是景物更迭的信号，，，，，，，，更是菜单焕新的时机。。。。。。

时令景物：

餐桌上的限制清新

柚子奇异的香气，，，，，，，，清新中带着一丝重大的苦与酸，，，，，，，，绝非通俗柑橘可以相比。。。。。。它能巧妙地去腥解腻、提味增鲜，，，，，，，，为菜肴注入灵魂，，，，，，，，无论是前菜、锅物照旧主菜，，，，，，，，都能因它而焕发新生。。。。。。

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本期，，，，，，，，

我们精选三款以柚子皮丝为点睛之品的菜单更新，，，，，，，，

带你明确这份奇异的鲜味。。。。。。

三个小贴士：

· 解冻：

使用前，，，，，，，，请将所需分量的柚子皮丝从冷冻室取出，，，，，，，，常温下几分钟即可解冻，，，，，，，，无需冲洗，，，，，，，，以保存风韵。。。。。。

· 时机：

柚子皮丝的香气遇热易挥发，，，，，，，，因此锅物和热菜建议在出锅前或装盘后撒上，，，，，，，，用余温引发香气。。。。。。

· 用途：

它不但是装饰，，，，，，，，更是自然的“香水”，，，，，，，，能解腻增香，，，，，，，，效果卓越。。。。。。

01.

柚香渍白菜

清新开胃

这是一道极其爽口的快手小菜。。。。。。

白菜的清淡恰恰成为柚子清香的画布，，，，，，，，带来意想不到的惊喜，，，，，，，，尤其适合在大餐之前叫醒味蕾，，，，，，，，或在中途化解油腻。。。。。。

特点点睛：制作简朴，，，，，，，，柚子香气突出，，，，，，，，是的开胃前菜。。。。。。

焦点用料：

· 白菜心（口感更脆嫩）

· 柚子皮丝

· 盐

· bodog·(china)集团官网寿司醋

· 芝麻油

做法精要：

1. 将白菜心洗净，，，，，，，，沥干水分，，，，，，，，切成细丝。。。。。。

2. 将白菜丝放入碗中，，，，，，，，撒上盐，，，，，，，，轻轻抓匀，，，，，，，，静置15-20分钟，，，，，，，，直到白菜变软出水。。。。。。

3. 倒掉碗中多余的水分，，，，，，，，用手轻轻挤干白菜丝。。。。。。

4. 加入寿司醋、芝麻油息争冻好的柚子皮丝，，，，，，，，充分拌匀。。。。。。

5. 放入冰箱冷藏腌制30分钟，，，，，，，，风韵更佳。。。。。。装盘时可再遮掩少许柚子皮丝。。。。。。

02.

柚香海鲜豆腐锅

暖身暖心

这是一道温暖身心的锅物。。。。。。

嫩滑的豆腐、鲜甜的海鲜融于醇美高汤中，，，，，，，，撒入的柚子皮丝，，，，，，，，瞬间释放出清新的柑橘类香气，，，，，，，，让整锅汤变得清新不腻，，，，，，，，韵味悠长。。。。。。

特点点睛：汤鲜味美，，，，，，，，柚子香有用去腥提鲜，，，，，，，，暖身又暖心。。。。。。

焦点用料：

· 嫩豆腐

· 鲜虾

· 蛤蜊

· 白身鱼片（如巴沙鱼、鳕鱼）

· 明确菜或娃娃菜

· 金针菇

· 鸡汤或昆布柴鱼高汤

· 料酒

· 盐、白胡椒粉

· 柚子皮丝

做法精要：

1. 鲜虾去壳留尾，，，，，，，，剔除虾线；；；；；蛤蜊吐沙洗净；；；；；鱼肉切块；；；；；豆腐切块；；；；；蔬菜洗净切好。。。。。。

2. 在锅底铺上明确菜/娃娃菜，，，，，，，，然后依次码放上金针菇、豆腐、鱼块、鲜虾和蛤蜊。。。。。。

3. 倒入鸡汤/高汤和料酒，，，，，，，，大火煮开，，，，，，，，然后转中火煮约5-8分钟，，，，，，，，直到海鲜熟透，，，，，，，，蛤蜊启齿。。。。。。

4. 撇去浮沫，，，，，，，，凭证口胃用盐和白胡椒粉调味。。。。。。

5. 关火后，，，，，，，，连忙将大部分柚子皮丝撒入锅中，，，，，，，，轻轻搅匀，，，，，，，，使用余温释放香气。。。。。。

6. 将锅物盛出，，，，，，，，在外貌再撒上剩余的柚子皮丝作为装饰即可。。。。。。

03.

柚香三杯鸡

融合创意

当经典的台式三杯鸡邂逅日式柚子，，，，，，，，便降生了这道令人惊艳的融合菜。。。。。。

柚子的清香平衡了九层塔与麻油的浓郁厚重，，，，，，，，使风韵条理感瞬间升华，，，，，，，，堪称下饭神器。。。。。。

特点点睛：香气复合，，，，，，，，口胃新颖，，，，，，，，是古板菜品的创意升级。。。。。。

焦点用料：

· 鸡腿

· 姜

· 大蒜

· 黑麻油（古板用胡麻油，，，，，，，，可用通俗麻油取代）

· 米酒

· 酱油膏或生抽

· 老抽（用于上色）

· 冰糖

· 九层塔（罗勒）

· 柚子皮丝

做法精要：

1. 鸡腿块冷水下锅，，，，，，，，焯水后捞出洗净备用。。。。。。

2. 锅中下黑麻油，，，，，，，，用小火将姜片煸至边沿微卷，，，，，，，，再放入大蒜瓣炒香。。。。。。

3. 转大火，，，，，，，，加入鸡块翻炒至外貌金黄。。。。。。

4. 依次倒入米酒、酱油膏、老抽和冰糖，，，，，，，，翻炒匀称，，，，，，，，让鸡块匀称上色。。。。。。

5. 加入少量热水，，，，，，，，险些与鸡块齐平即可。。。。。。煮沸后转小火，，，，，，，，盖上锅盖焖煮15-20分钟。。。。。。

6. 开大火收汁，，，，，，，，待汤汁变得浓稠时，，，，，，，，放入九层塔快速翻炒两下。。。。。。

7. 在出锅前，，，，，，，，撒入一半的柚子皮丝，，，，，，，，快速翻炒匀称。。。。。。

8. 装盘后，，，，，，，，在鸡肉外貌撒上剩下的一半柚子皮丝，，，，，，，，增添香气和视觉效果。。。。。。

从枝头到餐桌

全工业链的品质允许

菜品的鲜味，，，，，，，，根植于我们对证料源的严酷把控。。。。。。

bodog·(china)集团官网日本香柚，，，，，，，，从品种引进、标准化莳植最先，，，，，，，，便遵照着严苛的票鹄胛理流程。。。。。。立基首个日本香柚莳植基地，，，，，，，，确保香柚的风韵纯粹与供应稳固。。。。。。

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在此基础上，，，，，，，，我们构建了完善的全工业链产品线。。。。。。重新鲜香柚的采后处置惩罚、分级包装，，，，，，，，到将其深加工为柚子汁、冷冻柚子皮丝、柚子醋等，，，，，，，，我们实现了从“质料”到“制品”的无缝衔接，，，，，，，，也让竞争力更具焦点优势——

01

品质稳固

标准化的产品，，，，，，，，确保了每一道菜品的风韵始终如一，，，，，，，，不受季节波动的影响。。。。。。

02

效率提升

预处置惩罚的柚子皮丝、柚子汁等，，，，，，，，简化了后厨操作流程，，，，，，，，实现快速出餐，，，，，，，，降低了人力与时间本钱。。。。。。

03

创意支持

强盛的研发团队，，，，，，，，可为客户提供菜单研发，，，，，，，，以及定制个性化的创意产品，，，，，，，，助力客户提升差别化竞争力。。。。。。

柚子季正其时，，，，，，，，鲜味禁止期待。。。。。。

这抹清香为餐桌带来的巧妙转变，，，，，，，，

接待一起探索柚子风韵带来的商业价值。。。。。。

在这个的时节，，，，，，，，

让我们一起，，，，，，，，不负“柚”香。。。。。。

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